Tortilla a la que te criaste.

Cuando uno va a comer afuera, y pide una tortilla a la española. Supone que va a venir con chorizo colorado, longaniza o salame. Pero lo cierto es, que las cosas no son necesariamente asi.

La tortilla de papas, es de origen español Por lo tanto, cuando uno va a españa, los españoles entienden tortilla a la española. como la "Tortilla de acá" Y nunca vas a encontrar chorizo colorado o ninguna otra cosa que no sea huevo, papa y tal vez cebolla. La tortilla a la española que se conoce en Argentina, es un invento marketinero de aquí

Si bien la tortilla es de origen español, no lo es así, la papa con la que esta hecha. La papa. viene de america. Ya la usaban los aborigenes de aquí, desde tiempos inmemoriables

No debe entenderse a "La papa" como a la mujer de "El Papa" Ya que según fuentes eclesiasticas, el Papa de esa epoca, así como todo el resto de los Borgia,... eran virgenes.

Esta es una receta muy simple, pero que muchisima gente es incapaz de realizar. Esto se debe en la mayoria de los casos, al temor de subir el fuego al maximo.

Ahora si, la receta:

Nesesitamos.

1k de papas (Si es negra mejor).

5 o 6 huevos.

aceite (Mucho)

1 Cebolla

2 Dientes de ajó (Opcional)

Lo que quieran agregarle (Salame, jamón, etc....)

Sal.

Pimienta (Si quieren).

Untensillos.

Un sarten, en el que entren las papas.

una espumadera.

un plato de diametro similar al del sartén.

Un bol.

Le vendria bien.

Un colador.

Un frasco de vidrio resistente a las altas temperaturas.

Un repasador.

Paso 1.

Esta suele ser la parte mas nefasta del trabajo. Salvo, que tenga un conyuge que no hace nada en todo el dia, y pueda exigirle que pele las papas.

Paso 2.

Corte en cubitos las papas, y si es posibre, dejelas sobre el repasador.

Paso 3.

Ponga abundante aceite en el sartén. Mas o menos hasta la mitad. Y espere a que hieva mientras realiza el paso 4.

Paso 4.

Picar la cebolla y el ajo. La cebolla si es en juliana mejor, yo soy demasiado bruto para que me salga bien.

Paso 5.

El aceite tiene que estar lo mas caliente posible, sin que llegue a quemarse. Piense que con ese aceite tiene que castigar herejes o goy`s según sea su caso. Pruebe con un pedacito de cebolla, que el aceite tenga la suficiente temperatura. y luego poner los cubitos de papa en el sarten. Hasta que se dorén.

Paso 6.

Retirar los cubitos y ponerlos en un bol con la espumadera, a medida que le va agregando sal.

Paso 7.

Acá es decisión suya. Puede desperdiciar un montón de aceite, o bien puede reciclar el aceite. Lo que necesitamos, es reducir la cantidad. Así que aqui se utilizaria el frasco y el colador, para recervar el aceite para futuras fritangas. Si ulilizo aceite de soja, tirelo, ese aceite no se puede reciclar. Sepaló, el aceite de soja es una cagada.

Paso 8.

Reahogue la cebolla y el ajo.

Paso 9.

Ponga la cebolla y el ajo, con las papas, y agregue 5 o 6 huevos, según prefiera. (5 para una tortilla común y 6 para una Babé.

Paso 10.

Si tiene algo que quiera agregar, ya sea Longaniza, Jamón, o algún tipo de especia hagalo ahora y mescre todo.

Paso 11

En el sartén, solo debe quedar una pelicula de aceite, tiene que estar lo mas caliente posible. sino la tortilla se pegara.

Paso 12

Vuelque rapidamente la mezcla en el sartén y achate con la espumadera.

Paso 13.

Cuando el ruido de la fritura sea mas suave, sacuda el sartén un poco, la mezcla deberia dezlizarse por el sarten, demostrando que no se pego. Y una vez que eso pase bajar el fego a minimo. Si se le pego la tortilla, revuelva la mezcla con la espumadera y comase un rico revuelto Gramajo.

Paso 14

Luego de 5 minutos de cocción ponga un plato invertido sobre la mezcla y ayudandose con el repasador dela vueta.

Paso 15.

Si el sartén quedo muy seco, agrague alguna gotita de aceite, y espere nuevamente que el sarten caliente lo maximo posible.

Paso 16.

Deslize la tortilla nuevamente al sartén.

Paso 17.

Si quiere la tortilla babé retire nuevamnte usando el plato luego de 1 minuto de fuego maximo. SI la quiere mas cocida, luego de pasado el minuto bajé el fuego a minimo y espere 3 o 4 minutos mas.

Vuelva a dar vuelta sobre el plato y a comer nomás.

Pastel de papas para valientes

El pastel de papas es una comida tradicional Argentina, que a sido paulatinamente bastardeada. Con la excusa de que se llama "..de papas", al pedir este plato en cualquier comercio de comidas hechas, nos encontramos con un monton de pure seco, y una fina capa de insipida carne picada en el interior. Hoy voy a contarles como hacer un pastel de papas que sin lugar a dudas se llevara los aplausos.

Advertencia. este pastel de papas no queda bien armado sino que queda terriblemente jugoso, si esto te molesta, simplemente usa la mitad de la cebolla que dice la receta.

Tiempo entre preparacion y coccion: 2 horas aprox.

Ingredientes para 4 personas.

Carne picada especial; 2kilos.

ajo: 4 dientes.

cebolla 2 grandes.

cebolla de verdeo: 2 o 3.

aji morrón: 1 (color indistinto).

aceitunas 15 o 20 (las que gusten, y si no gustan no pongan)

Pasas de uva (si quieren, yo jamas use)

Papas 2 kilos.

Huevos para pure 2.

Huevos para relleno (opcional) 2,

lata de tomate perita: 1

pimenton extra: 1 cucharada sopera.

comino: 1 y media cucharadas sopera.

pimienta

sal.

Pure y relleno deben hacerse al mismo tiempo.

Relleno.

Paso 1.

Picar en cubitos las cebollas comunes y tambien las de verdeo, pero solo la parte blanca, lo verde se usara despúes. Picar el ajo, y cortar en pequeños cuadraditos el aji.

Un secretito que muchos saben pero capaz que vos no, es que para poder picar mas facil el ajo hay que aplastarlo con la hoja del cuchillo, asi la piel se despegara con facilidad.

Paso 2

En una olla grande y profunda, hechar aceite, solo lo necesario para cubrir la superficie. y hervir a fuego medio. Para saber si ya esta listo el aceite arrojar una picadura de cebolla.

cuando este listo arrojar todo lo que picaron a la olla e ir salteando con una espumadera.

No se preocupen si el aceite no cubre los ingredientes, a medida que vayan revolviendo la cebolla ira largando el jugo.
Cuando todo empiece a ponerse transparente, bajar el fuego a minimo, abrir la lata de tomates, y reservando el jugo picarlos a todos.

luego agregar a la olla y revolver nuevamente subiendo el fuego a medio, hasta que hierva.

Paso 3

Ahora, llego el momento de la carne picada, echarla, toda de una a la olla. con sal a gusto, espolvorearle todo el pimentón y todo el comino. y revolver asegurando que la carne picada se desgrane bien.

una vez que todo este mezclado, habra que ir dando vueltas la carne hasta que este cocida.

finalmente apagar el fuego, picar las hojas de la cebolla de verdeo en pequeños pedazos, y agregar junto a las aceitunas. Y si te gusta, este es el momento de las pasas de uva y el huevo duro. y revolver, el calor que tiene la carne ya es suficiente para estos ultimos ingredientes. No ponga nada es esto antes de apagar el fuego.

Pure.

hay varias formas de hacerlo la forma mas rica, es lavar las papas, y meterlas en agua hirviendo hasta que se ablanden, pero se que esto no es algo que harian todos. Mas allá de que si alguna vez comieron pure en un restauran, posiblemente haya sido de esta manera.

De este modo cuando las papas se saquen de fuego, se pelaran con las manos, bajo el chorro de agua fria de la canilla.

La forma mas rapida, y la que suelo usar, es picar en cuadraditos las papas peladas, y hervirlas con un puñado de sal gruesa.. La papa pierde el almidón, pero se ahorra mucho tiempo, y te quemas menos.

cuando este listo, de le pone una llema de huevo (si le pones el huevo entero no pasa nada) y 25 o 30 gramos de manteca. Mezclas y listo.

Armado.

Poner el horno a precalentar al maximo posible.

En una fuente que se banque el horno, poner una capa de pure en el fondo y las paredes. Poner adentro el relleno bien caliente. Y luego tapar con otra capa de pure. Si te parece bien, le pones rayadura de queso arriba, (Rayarlo con la parte gruesa del rayador). Tambien se le puede poner queso fresco.

Meter la fuente en la parte de abajo del horno, osea la parrilla. y dejar 5 minutos hasta que se vea un color tostado.

Resultados.

opciones:

1) Si usted es una mujer viviendo en pareja, digale a su marido que limpie, ya que usted se mato cocinando y el nunca hace nada por la casa.

2) Si usted es un hombre viviendo en pareja, limpie la cocina y ponga la mesa o atengase a las consecuencias, no importa lo que usted haga por la casa o que este cansado. Tampoco importa si se mato cocinando, esa excusa solo sirve para ella. Usted siempre hizo y siempre hara menos de lo que ella hace.

Resultado 2.

Precaución:

Usar la mejor carne picada que puedan conseguir. Si es posible, que la carne picada no este ya preparada, y elijan ustedes mismos el corte mas magro que vean para ser picado.

Esta es una receta con demasiada carne y si esta es de baja calidad la van a pasar muy mal.